1822–1895
Если вы покупаете молоко в супермаркете, то на упаковке рядом с названием продукта, скорее всего, заметите слово «пастеризованное». Это значит, что содержимое пакета прошло процесс одноразового нагревания до температуры 60 °C в течение 60 минут для обеззараживания и продления срока хранения молока. Эта технология была разработана в середине XIX века знаменитым французским микробиологом Луи Пастером. Он также известен тем, что вывел закон биогенеза, согласно которому «все живые организмы происходят только от предшествующих живых организмов». Тем самым эволюционистская теория самопроизвольного зарождения, заявляющая о возможности появления жизни из неорганического материала, оказалась несостоятельной. Удивительно, но Пастер всю жизнь занимался биологией и лечил людей, не получив ни медицинского, ни биологического образования. Наконец, он создал вакцины от сибирской язвы, птичьей холеры и бешенства, сделав значительный вклад в современную иммунологию.
Доль – самый крупный по населению город французского департамента Юра. Именно здесь 27 декабря 1822 г. (в один год с Менделем) родился мальчик, которого назовут Луи. Его отец, Жан Пастер, кожевник и ветеран Наполеоновских войн, а также мать, Жанна Рокьи, были людьми небогатыми и набожными. Отец Луи, не получивший в своё время никакого образования, почти неграмотный человек, мечтал видеть сына образованным мужчиной и старался развить в нем стремление к знаниям. Благодаря этому с 9 лет Луи посещает начальную школу, где звёзд с неба не хватает. Учёба кажется ему делом скучным и вряд ли нужным, зато рыбалка и живопись занимают в рейтинге мальчугана первые места. И не зря: удачные портреты родителей и друзей, сделанные рукой Пастера, до сих пор хранятся в парижском музее при Институте Пастера.
В 16 лет Луи становится студентом колледжа Арбуа. Несмотря на юный возраст (Пастер был самым молодым из всех учащихся), он добивается привилегии быть ассистентом учителя. Большую роль в этом резком изменении «вчерашнего троечника» сыграла внезапно вспыхнувшая любовь к книгам. Учиться Пастер продолжает до 25 лет, попутно делая первые шаги на поприще преподавателя. В итоге, получив степень бакалавра искусств и степень бакалавра наук в Высшей нормальной школе, он становится профессором физики в Дижонском лицее и профессором химии в Страсбургском университете. Здесь работа и личная жизнь Пастера сливаются в одно: он знакомится и начинает ухаживать за Мари Лоран, дочерью ректора университета. В письме, адресованном возлюбленной, учёный скромно признается: «Во мне нет ничего, что могло бы понравиться молодой девушке, но, насколько я припоминаю, все, кто узнавал меня ближе, очень меня любили». После свадьбы, состоявшейся 29 мая 1849 г., в семье Пастеров родилось пятеро детей. Но судьба Пастера-отца была несладкой: трое из них умирают в детстве от брюшного тифа. Постигшее учёного горе стало толчком к поиску лекарств от заразных болезней.
Пастер уверенно движется вперёд, занимая различные академические должности: с 1854 г. он – декан нового факультета естественных наук в Лилле, с 1856 г. – директор по учебной работе в Высшей нормальной школе. С 1857 г. он занимается изучением процесса брожения. Вопреки господствовавшему в то время мнению о химической природе брожения, Пастер смог доказать, что на самом деле брожение – биологический процесс. Более того показал, что он напрямую связан с жизнедеятельностью дрожжевых грибков, питающихся и размножающихся благодаря бродящей жидкости. Особенный интерес Пастера был связан с молочнокислым брожением. Его используют для консервации продуктов питания (например, в приготовлении квашеной капусты) и в производстве молочнокислых продуктов (ряженки, йогурта, кефира). Учёный обнаруживает, что для молочнокислого брожения также нужны «организованные ферменты» (живые клетки микробов), которые размножаются в бродящей жидкости, увеличиваясь в весе, и могут вызвать брожение в новых порциях жидкости. В этот период Пастер также открывает наличие микробов, способных жить без кислорода, называемых анаэробами. Будучи христианином, учёный связывает успехи в науке с прогрессом в своей вере: «Чем больше я изучаю природу, тем больше поражаюсь тому, что создано Творцом. Наука приближает человека к Богу».
В 1862 г. Парижская Академия наук присуждает Пастеру премию за разрешение вопроса о самозарождении жизни. Ключевым стал эксперимент, доказавший невозможность самозарождения микробов. Для проведения опыта Пастер взял специальную колбу с длинным изогнутым горлышком. Колбу нагрели для стерилизации и поставили на открытый воздух. По истечении длительного времени никаких признаков зарождения жизни в колбе не наблюдалось. Пастер объяснил это тем, что внутри колбы сами по себе микробы не зарождались, а содержащиеся в воздухе микроорганизмы оседали на изгибах горлышка. При этом, стоило отломить его или сполоснуть жидкостью изгибы, как вскоре в колбе начинали размножаться микроорганизмы.
Однажды французские виноделы попросили Пастера помочь им найти способ справиться с «болезнями» вина. Убедившись, что и здесь причиной являются специфические микроорганизмы, учёный предложил прогревать вино при температуре 50–60 градусов. Этот метод уничтожения нежелательных микроорганизмов, получил название пастеризации и нашёл широкое применение в современной пищевой индустрии.
В конце своей жизни Пастер полностью посвящает себя иммунологии. Выявив возбудителей сибирской язвы, бешенства и холеры, он разработал теорию искусственного иммунитета и затем предложил метод предохранительных прививок. Первыми из них стали прививки от сибирской язвы и бешенства. Самая первая прививка против бешенства была сделана 6 июля 1885 г. 9-летнему Йозефу Майстеру по просьбе его матери. Это случилось после того, как к Пастеру привели ребёнка, искусанного два дня назад бешеной собакой. После мучительных колебаний учёный решил применить для спасения пострадавшего свой метод вакцинации. Лечение закончилось успешно, симптомы бешенства у мальчика не появились. Вскоре после первых сообщений Пастера о прививках против бешенства к нему начали обращаться отовсюду люди, пострадавшие от укусов бешеных животных. В результате к 1 марта 1886 г. в Париже было с успехом вакцинировано 350 человек.
Интересно, что свои открытия с вакцинами от инфекционных заболеваний Пастер сделал после того, как пережил в 45-летнем возрасте кровоизлияние в мозг. Это сделало его инвалидом: левая рука и левая нога оказались парализованы, а их обладатель – на грани между жизнью и смертью. Но Всевышний дал ему продолжить свои исследования, чтобы этим даром принести неоценимую пользу людям и славу Богу. Занимаясь всю жизнь поиском причин различных процессов, Пастер неизменно размышлял о Причине всех причин, говоря: «Настоящая философия называет словом «причина» единственно Божественный импульс, образовавший вселенную».
Луи Пастер умер в 1895 г. недалеко от Парижа и был похоронен в соборе Нотр-Дам-де-Пари, однако позже его останки перезахоронены в склепе в Институте Пастера в Париже. За свою жизнь он получил около 200 наград, а после его смерти его именем назвали более 2000 улиц. Размышляя о своём жизненном пути и науке, Пастер говорил: «Недостаток знания отдаляет от Бога, но настоящая наука приводит к Нему». По сей день Институт Пастера, названный так в честь своего основателя и первого директора, занимается фундаментальными исследованиями в области естественных наук. Здесь были найдены вакцины против дифтерии, полиомиелита, столбняка, гриппа, чумы и жёлтой лихорадки;8 учёных института стали лауреатами Нобелевской премии в области медицины и физиологии.